Chefe da Organização Mundial da Saúde pede expansão na adoção de dietas baseadas em vegetais

Durante a COP28, a Cimeira do Clima da ONU realizada no Dubai em dezembro de 2023, o Diretor-Geral da Organização Mundial da Saúde (OMS), Tedros Adhanom Ghebreyesus, proferiu comentários enfáticos sobre a necessidade urgente de uma transição para dietas mais centradas em vegetais, considerando-a essencial tanto para a saúde humana quanto para a preservação do planeta.

Ghebreyesus destacou que a produção de alimentos representa quase um terço da carga global de doenças e contribui com 30% das emissões globais de gases de efeito estufa, sendo a pecuária a principal fonte dessas emissões.

“Transformar os sistemas alimentares é, portanto, essencial, mudando para dietas mais saudáveis, diversificadas e mais baseadas em vegetais”, afirmou o chefe da OMS.

O posicionamento de Ghebreyesus reflete uma crescente conscientização sobre os benefícios das dietas baseadas em vegetais, alinhando-se a outros defensores proeminentes. Sir David Attenborough, em um episódio de Planet Earth III transmitido pela BBC em dezembro de 2023, enfatizou que mais de 75% das terras agrícolas são destinadas à criação de animais para consumo, uma prática ineficiente, enquanto dietas à base de vegetais são mais eficientes e demandam apenas um quarto da terra utilizada para a criação de animais.

Greta Thunberg, ativista climática, também tem advogado pelo veganismo como uma solução para as crises climáticas e naturais, enquanto mais de 650 acadêmicos apoiaram uma carta aberta coordenada por Plant Based Universities, instando universidades britânicas a adotarem uma abordagem baseada em vegetais para combater a crise climática.

Apesar do reconhecimento na COP28 da importância da transformação do sistema alimentar, os compromissos foram criticados por sua vaguidade e falta de ambição. Embora tenha sido a primeira vez que a transformação do sistema alimentar foi incluída no texto final, alguns consideraram os compromissos relativos à construção de sistemas alimentares sustentáveis insuficientes.

Diversos governos, no entanto, estão tomando iniciativas independentes para promover dietas à base de vegetais. A Dinamarca publicou em 2023 um roteiro pioneiro para tornar seu sistema alimentar mais baseado em vegetais, a Suíça sugere a redução do consumo de carne em sua estratégia climática, e a Alemanha, em sua Estratégia Nacional de Nutrição, prioriza o aumento da alimentação à base de plantas como um dos principais objetivos.